🌱 EL ESPÁRRAGO SANJUANINO: TRADICIÓN, TRABAJO Y PRODUCCIÓN EN MÉDANO DE ORO
En esta nueva visita de Produciendo San Juan llegamos hasta Médano de Oro, departamento Rawson, para conocer de cerca uno de los cultivos que ya forma parte de la tradición productiva de nuestra provincia: el espárrago sanjuanino.
Junto a productores de la zona recorrimos las plantaciones, conocimos cómo se realiza la cosecha y descubrimos todo el trabajo que existe detrás de cada espárrago que llega a la mesa. Desde la semilla y las pequeñas “arañitas” que dan origen a la planta, hasta una producción que puede mantenerse durante alrededor de diez años, el cultivo requiere paciencia, conocimiento, cuidado de la tierra y una buena disponibilidad de agua.
También conocimos cómo las heladas y la sequía pueden afectar la producción, qué diferencias existen entre variedades como UC-157 y F1-115, cuándo comienza y termina la cosecha y cómo la planta se prepara durante el resto del año para volver a producir.
La visita también nos permitió conocer la realidad de los productores, sus desafíos comerciales y la importancia de seguir trabajando para mejorar el riego, la fertilización y las técnicas de producción.
Además, hablamos sobre la tradicional Fiesta del Espárrago, una celebración que reúne a productores, instituciones y familias para poner en valor este cultivo y acercar al público los sabores y el trabajo del campo sanjuanino.
Y como parte de nuestra recorrida, también conocimos el trabajo de Protección Civil y los productores para prevenir los incendios rurales, mediante herramientas como las quemas prescriptas y el trabajo conjunto.
Una nueva salida de Produciendo, para mirar de cerca nuestra tierra, conocer a quienes la trabajan y descubrir todo lo que hay detrás de un producto tan sencillo y tan nuestro como el espárrago. 💚🌱
Produciendo San Juan: conocimiento, campo y producción, desde el lugar donde las cosas suceden.
