En una nueva emisión de Produciendo San Juan, viajamos hasta Las Tierritas, en El Bardón, para conocer una historia que representa el esfuerzo, la perseverancia y el compromiso con la producción local: la historia del Tambo Don José.
Allí nos recibió Nicolás Rodríguez, quien junto a su padre Gastón y su hermano continúa una actividad que comenzó hace aproximadamente 30 años, cuando su padre decidió apostar por la producción lechera empezando con una sola vaca.
Con el paso del tiempo, aquel pequeño emprendimiento familiar fue creciendo hasta convertirse en un establecimiento que hoy cuenta con alrededor de 50 a 55 animales, de los cuales 24 se encuentran actualmente en producción. El tambo obtiene entre 550 y 600 litros de leche diarios en períodos de alta producción.
Pero el trabajo no termina con el ordeñe. En el establecimiento también se realiza la elaboración de diferentes productos: quesos sardos, mantecosos, saborizados, tipo gouda, ricota, yogures y dulce de leche.
Durante nuestra visita pudimos conocer de cerca los procesos de elaboración, el funcionamiento de los equipos de frío, la pasteurización y los secretos de la preparación de la ricota.
Un aspecto destacado es la distribución de yogures a merenderos de la provincia de San Juan, además de la comercialización de sus productos en distintos negocios y puntos de venta locales.
También conocimos cómo organizan la alimentación de los animales, el aprovechamiento de sus potreros de alfalfa y la importancia de la inseminación para mejorar y mantener el plantel.
Esta visita nos permitió descubrir mucho más que un tambo: encontramos una familia que vive de su trabajo, que transmite sus conocimientos de generación en generación y que apuesta diariamente a producir en nuestra tierra.
Desde Produciendo San Juan seguimos recorriendo nuestra provincia para mostrar a quienes trabajan, emprenden y hacen crecer nuestra producción.
📺 Una historia de familia, trabajo y orgullo sanjuanino.
Produciendo San Juan: donde la producción tiene protagonistas.
