Turismo Rural en Calingasta: Quesos de Cabra YLLA
YLLA es una palabra en voz quechua, que en realidad significa: * suerte* #queso #caprinos #barreal #sanjuan @ghmcontenidos
Mi nombre es Juan Pablo beltramino somos productores caprinos
Nosotros veníamos de salta, de otro lugar que vivíamos, Entrando a un lugar fue el recorrido del Río San Juan pasando pachaco de pronto en el fondo se empezó a vislumbrar la Cordillera se empezó a abrir el cielo y empezamos a entrar por la ruta calingasta puntualmente a empezar a ver verdes a ver distintos colores un sol espectacular y un paisaje único.
yo como productor tengo primero la comida y después tengo los animales y para eso tengo que construir lazos asociativos o integrativos de la comunidad que que hoy por suerte en barreal se está se está dando de a poco entre distintas personas.
GHM hoy es un vínculo que que estamos construyendo en la posibilidad de tener materia prima, que es la la base de nuestra alimentación, los fardos de alfalfa y este esta posibilidad de interactuar. Necesitamos darnos una mano mutuamente para poder generar y enriquecer nuestros proyectos, como productor, de darle una identidad a los quesos de de la tierra, la tierra el agua y el clima y un manejo en armonía con los ciclos biológicos naturales.
Eso hace que eh la alimentación de los animales y principalmente hay un detalle que yo trato de describir que es lo más complejo para mí que la leche que está en la ubre de la cabra, esté en el queso y en el dulce de leche.
en el medio hay todo un proceso de alimentación para el animal del orde del cuidado de esa leche y de la transformación de un producto en la cual evitamos el uso de conservantes químicos evitamos el uso de de sustancias que que no son las adecuadas sino un manejo artesanal del producto cuidándolo y que sea lo más noble y lo más fiel en su expresión.
yo por ahí cuando describo algunos quesos le he puesto por decirte uno Dario en honor al mercedario, identificando Los morrillos que es un sitio arqueológico, porque es un queso, que más allá que tiene llamemos una similitud porque nunca van a ser iguales, pero que en la microbiología va a ser única y eso te lo da el valle de calingasta, transmitir la tierra en un queso.
Y mi anhelo era hacer algo que me permita vivir vivir en todo sentido trabajar tener una familia un hogar y tener salud y hoy lo estoy cumpliendo porque hoy tengo todo cumpliendo el sueño.
Agradecemos a : @ghmcontenidos Autor:@ghmcontenidos
mira la nota completa en este video: minuto -16:00
